大廚隱於市！知名台菜師傅的老闆賣起了麵線，搭配煎豬肝有夠跳TONE

在家附近的私廚麵線，看起來是平凡無奇的一間小吃店，但老闆擁有30幾年的餐飲經歷，

還是知名台菜師傅出身，賣起小吃一點也不隨便，雖然只有普通的麵線、甜不辣、肉圓等小吃，

但意外的是居然還點的到煎豬肝？！幾乎每個人是一碗麵線配一份煎豬肝，超跳tone的吃法。

 

私廚麵線位於集美街上，鄰近三重高中，外觀看起來簡單無奇，

不過料理很到位，內用還提供冷氣，可以舒適的享用小吃。

 

私廚麵線菜單，國民小吃大腸麵線、甜不辣、肉圓、麻辣鴨血臭豆腐通通有，

學生放學肚子餓剛好可以來止飢一下，另外還賣起蒜泥蚵、蚵仔酥以及煎豬肝。

 

桌上提供蒜泥跟菜脯可供添加，大蒜控的我們實在太開心，

不管吃什麼都要加滿滿的蒜泥才滿足。

 

綜合麵線包含大腸跟鮮蚵，溫度非常燙口，勾芡不厚重，

個人喜歡這種沒有很濃稠勾芡的麵線，湯頭帶有柴魚的香氣，

大腸滷的很入味，有嚼勁沒異味，鮮蚵飽滿鮮美，配角都很出色。

 

老闆推薦可以加入菜脯一起吃，果然很合拍，再多加幾匙蒜泥更好吃。

 

有時肚子不是那麼餓或是下午茶想吃點鹹食，最喜歡來碗甜不辣了，

三重有很多家甜不辣都不錯，私廚麵線的甜不辣也好吃。

最好吃的是蘿蔔，煮的很透，一咬下去滿是蘿蔔的甜味，

配上酸甜的粉紅醬就很好吃。甜不辣不是軟軟爛爛的口感，

品質也不錯，甜不辣碗中的食材幾乎都無雷。

 

皮Q肉嫩的肉圓，不會過於油膩，外皮Q軟彈牙，肉餡雖不是特別飽滿，

醃的味道還不錯，有肉香味也有筍子的脆度。

 

一度害怕吃不完但還是想吃吃看私廚麵線的麻辣鴨血臭豆腐，鴨血水嫩無腥味，

又香又辣味道很足，臭豆腐走的是紮實的路線，吸附麻辣湯汁同樣夠味。

 

麵線中的鮮蚵吃不過癮嗎？那麼就奢華的點上一份蒜泥蚵吧！

裹粉的鮮蚵讓口感更滑溜，處理的很乾淨，滿是蚵的鮮甜味，清甜可口。

 

需要功夫和時間料理的煎豬肝，最後才上桌，卻也是當天最令人期待的一道，

煎豬肝這款料理，如果沒有三兩三，沒有廚藝，很難料理的美味，

而身為小吃店的私廚麵線居然敢賣煎豬肝，想必一定是拿手菜。

果然豬肝的熟度掌握得恰到好處，軟嫩不乾硬，沒有腥味也沒有苦味，

搭配香菜就十分好吃，自己又加了蒜泥更好吃。

 

擁有30幾年廚藝經驗的老闆，料理出來的美食自然不讓人失望，即便只是平凡的小吃，

也能看出其用心與手藝，吃麵線配煎豬肝的吃法實在很有趣，

希望老闆之後能再多出幾道拿手台菜，讓在地民眾有口福。

 

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