基隆三沙灣排隊豬腳店，油亮色澤超誘人，內用外帶人潮止不住

基隆除了廟口夜市，三沙灣也擁有許多膾炙人口的排隊美食，

金龍肉羹、三沙灣麵線羹、三沙灣米苔目、阿芬炒麵以及這篇要介紹的蔡家知高飯等，

其實當天原本要造訪的是阿芬炒麵，臨時遇到公休，只好轉戰附近的蔡家知高飯，

用餐時段外帶的長長人龍相當吸睛，是基隆三沙灣的排隊豬腳店。

 

蔡家知高飯人氣不低，內用幾乎坐滿約八成，還有長長人龍等待外帶，

生意超好；內用不用跟著排隊，拿了菜單直接找位子坐，點好餐點後交給工作人員即可。

 

 

小菜櫃，想吃什麼小菜就自己拿。

 

蔡家知高飯菜單，主打豬腳飯、知高飯、魯肉飯以及排骨酥麵，

幾乎清一色都是吃這幾樣，簡單吃就是滷肉飯配排骨酥湯。

 

直接拿了一疊三合一小菜，小菜們就中規中矩，海帶有點辣。

 

蔡家知高飯的知高飯和豬腳飯都各點來吃吃看，豬腳飯有三塊豬腳，

雖然不是滷到黑金色澤，但油亮油亮的琥珀色也是漂亮。

 

 

豬腳的皮超級Q，鹹度不會過高，單吃負擔也不會太大，不錯。

 

喜歡吃肥肉跟瘦肉一起的，且比較有肉感的，就選知高飯，

搭配筍絲、豆乾、酸菜，簡單樸實。知高飯的肥肉柔軟，瘦肉也滷到很透，

沒有太老太乾的狀況，也是蠻好吃的，店內的辣椒聽說很厲害，不妨加一點。

 

蔡家知高飯的魯肉飯很好吃，肥而不膩、入口即化，

醇郁的醬味與膠質縈繞在口中，是那種會一直一直往嘴裡送的魯肉飯。

 

蔡家知高飯的滷白菜跟我想像的白菜滷不一樣，切得很細，不是大片去滷的，

也不是滷到入口即化的軟綿路線，吃的到白菜的脆甜感，沒特別驚豔但也還可以。

 

燙青菜當天是空心菜，也是切得很細短，夾的時候不太好夾，不過味道是不錯的。

 

清爽的排骨酥湯，調味上不重，炸過排骨酥的油跟湯融為一體，

油脂的滑順是有的，鹹度上不高，排骨酥本身裹粉不厚，很有肉感，醃漬的很入味。

 

誤打誤撞的基隆三沙灣美食，豬腳跟知高飯都不錯，最喜歡的是滷肉飯，

再配碗排骨酥湯就很棒，喜歡吃辣的別忘了加點店內的辣椒，會更好吃呦。

           

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