【桃園龍潭鄉】品嚐道地客家佳餚．大江屋復古餐廳

■桃竹苗不分類美食irene2010-10-0150

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大江屋復古餐廳創立於民國86年，現址原是江家在日據時代的製茶工廠，
紅磚瓦房的用餐環境加上裝潢以古色古香復古風聞名。

包廂以八卦床之三面牆板作為隔間，使用舊式四方桌、圓桌及長板凳，
牆面上張掛著早期文物加上傳統的櫥櫃等，彷彿進入時光隧道，
回到阿嬤家作客的場景，不同的是，這兒品嚐的是道地的客家料理。

入口處有安心寶貝皮蛋與茶焗鹹蛋供顧客試吃。

眾多的名人照片與簡介，可知其大江屋的來歷不小。

這裡是禁止催菜的，不然廚師會生氣！
因為想提供遊客細細品嚐，不要讓生活過的太急促，所以禁止催菜。
(後來發現上菜速度極快，根本就不用催，一下子桌上就被塞的滿滿的！@@)

茶裏王廠商熱情無限供應茶裏王免費喝到飽！博得大家歡呼。

免費提供的地瓜飯，一旁還有提供雞油與醬油，
自己diy製作一碗雞油飯，光聽名字是不是就很誘人！
淋上1/2匙的雞油+1/3醬油是推薦的吃法，
香噴噴的雞油飯讓不愛吃飯的我也吃了不少，
可惜當天的白飯雖然粒粒分明，口感有點偏硬，再軟Q些一定很完美。

白斬放山土雞
油亮的白斬雞軟嫩多汁，口感比豐富運動量的放山雞來的軟些，沒有過油的油脂，
單吃吃起來自然鮮甜，沾上店家的油膏與桔醬更是道地。

薑絲大腸
酸度與先前吃過的客家餐廳來的低些，大腸給的份量多且大，非薑絲多過大腸的不豪氣感，
可惜大腸口感過韌不好咀嚼，需要咬上好一會功夫才有辦法吞食。

控肉
香氣比較不足，因為不敢吃肥肉，所以只挑瘦肉部分吃，
瘦肉部分如果可以再熬的軟嫩些，口感會更好。

悶土鯽魚
經過炸再悶的手續，土鯽魚整體熟透到連魚骨都能入食，
這是繼聞香下馬後，第二次嚐到整條於都能入口的魚。
魚肉細嫩沒有土味，多道的製程讓魚肉充份入味，表現還算不錯。

苦瓜炒鹹蛋
不太敢吃苦瓜的Irene嚐了一塊，其實苦度沒有那麼高，淡淡的苦味是在我可以接受的範圍，
除了常見的鹹蛋外，還添加切丁的皮蛋與破布子，口感特別，一起入口能奪去苦瓜存在的強烈感，
滋味比起一般的苦瓜滋味更多層。

客家悶筍
大塊的筍子還蠻嫩的，沒有過粗的纖維，加上滷肉增具香鹹味，
雖然有些過油，不過清新的味道很讓Irene喜歡，
可能原本就愛筍子類的東西吧。

涼拌蕨類
這道算是創意招牌菜，底層使用的是過貓，一般少見過貓會用這樣的料理，
水煮熟的過貓上層擠上美乃滋再灑上花生粉，視覺效果很吸睛。
這到料理已經吃不太出過貓本身的味道，大部分被花生粉的香味所掩蓋，
搭配上美乃滋甜甜的滋味，與花生粉搭配起來也是一絕，
由於Irene本身不太愛過貓的味道，剛好這道很合我意！
不過有人不愛過貓本身的味道無法發揮就是。

講到客家料理就一定會聯想到的客家小炒，
炸的香香的豆乾與富有嚼勁的魷魚，讓人越絕越香，可惜偏油些。

地瓜葉
就在大家飽到不行時，又上了一道青菜，大江屋給的份量，實在很大氣！
吃了一堆大魚大肉重口味的餐點，適時的補充青菜是很重要的，
清脆爽口的地瓜葉，淋上油蔥，雖然簡單，如此就很迷人。

菜豆乾湯
烏漆媽黑的的湯賣相不是很好，所以鮮少人喝，看起來有些像是黑掉的金珍，呈現細長狀，
細看即可看出是乾扁的豆仔曬成的乾，
早期客家地區都是在山區邊緣發展，資源貧乏，所以可以保存很久的醃製品自然變得發達，
而方便的豆仔乾，也是其中一種，不但可以保存很久，料理時加以烹調就可以上桌了，
方便又快速！
喝起來甜甜的，有淡淡的味道，類似金針的味道，是道地的客家佳餚之一。